あくまで旅行者のためのガイドですから。 / 4点関西圏在住の方のレビューが現時点で多く、また掲載内容に批判的なものが殆どなので一言。
ガイドブックとは基本的に、地元の人間の為に書かれるものではなく、旅行者の為に、そして”旅行者の視点”で書かれるものだ。
今回の調査員に関西の人間がいないのでは、と書かれていたレビュアーもおられたが、その点を再考して頂きたいと思う。
地元の人間の味覚と旅行者が違って当然。
私も関西人なので、掲載されていないお店で旅行者にお勧めしたいお店はたくさんあるし、逆に掲載されたお店で、?というお店もある。
薄味と言っても、旨みを豊かに含んだ深みのある薄味と、出汁に手抜きの薄味は違うよ、と言いたい関西人のプライドは私にもあるのだ。
しかし私は東京に長く暮らした経験と、国内・海外の旅行経験の多さからいわせて頂くと、地元の方のお勧めが鮮度は別として、いつもいつも美味しかったとは限らない。
地元の方と旅行者とは土台とする味覚のセンスが違うのだから仕方がない。
私がミシュランを評価するところは、好くも悪くもミシュランのスタンス、個性(あらゆる角度からフランス人的な感性と、それを理解、体得した日本人スタッフ・苦笑)でお店を選んでいること。お店から掲載料を支払われていないこと。
東京版の時と違い、日本の伝統料理をガイジンにわかる訳がない、とか有り得ない暴論も含め、何故関西人がこのガイドブックに、感情的になるのだろう。
確かにミシュランは上から目線さ、がにじみ出ているし(上から目線じゃないフランス人、またはヨーロッパ人の方が少ないようにも思えるが)それが反発を招くとしても、お店の顔色を伺わないガイジンさんが、星を足したり引いたりするガイドブックがあってもいいんじゃないですか。
他地方の方ででも私の舌は関西人、あるいはなりきり関西人(笑)、という方は地元の人間の本をたくさんご参考あれ。
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